• BISCOTTI

    Margherite di Stresa

    “Dolcetti e biscotti preziosi” è il tema di Dicembre pensato per la rubrica l’Italia nel piatto che, come ormai ben sapete, ogni mese ci delizia con proposte sfiziose e tradizionali della cucina tipica regionale. Questo mese la scelta della ricetta è stata un po’ sofferta perché in Piemonte i biscotti e dolcetti tipici sono tanti e tutti veramente particolari e deliziosi legati ognuno ad una vicenda storica. Quelli che mi hanno conquistata particolarmente e di cui vorrei parlarvi sono le Margherite di Stresa. Le Margherite di Stresa sono dei biscotti tipici di un piccolo comune di Stresa, in provincia di Verbano-Cusio-Ossola, creati nel 1857 da Pietro Antonio Bolongaro nella pasticceria…

  • CROSTATE,  DOLCI,  DOLCI DELLE OCCASIONI

    Tarte aux pommes

    Montmartre, la Senna, Versailles sono i luoghi di Parigi che adoro e che vorrei tanto poter rivedere e rivivere oggi. Sono stata a Parigi tanti anni fa, ero una ragazzina ma ho ancora ben impressi nella mente queste zone suggestive e romantiche. Memorie piacevoli che ogni tanto riaffiorano come  le vetrine delle patisseries colme di torte e dolci e il profumo inconfondibile dei croissant e pain au chocolat delle boulangerie parigine. Oggi voglio portarvi in quei luoghi e profumi proponendovi una torta francese molto conosciuta, si tratta di una deliziosa crostata alle mele resa speciale ed elegante per la sua particolare decorazione: la tarte aux pommes! Per la realizzazione di questo…

  • BISCOTTI,  DOLCI

    Biscotti di mais

    I biscotti di mais sono dei biscotti molto semplici e genuini dalla forma e dal sapore casareccio. L’impasto è realizzato con una parte di farina di mais fioretto, farina utilizzata anche per la preparazione della polenta ma con la caratteristica di avere una trama più fine rispetto alla classica tipo “bramata”, che conferisce al biscotto una consistenza croccante, un colore e un sapore rustico. Per una versione più light potete sostituire lo zucchero con quello di canna e per gli intolleranti al glutine sostituire la farina con quella di riso o farine senza glutine di vostro gradimento. Se anche voi amate come me i sapori rustici di una volta allora…

  • DOLCI,  DOLCI DELLE OCCASIONI

    Naked cake ai lamponi

    Oggi vi propongo un dolce elegante, candido e raffinato che volevo preparare da un po’ di tempo e che oggi, grazie alla collaborazione offertami da Hoplà,  ho avuto modo di realizzare. Quando mi hanno chiesto di provare la panna Hoplà spray per realizzare un dolce, ho pensato subito ad una Naked cake ai lamponi, una torta speciale composta da tra strati di pan di spagna al cacao, farcita con crema al mascarpone e composta di lamponi freschi, decorata con ciuffetti di panna Hoplà spray. La panna Hoplà spray, già montata e pronta all’uso, è a base di grassi vegetali e panna, io l’ho trovata perfetta e soprattutto veloce per decorare la mia Naked…

  • CROSTATE

    Crostata con crema al cioccolato

    L’altro giorno leggevo che quando ci viene voglia di cioccolato non è perché siamo golosi ma perché è il nostro corpo che lo chiede. E quindi perché non assecondare le richieste del nostro corpo con un dolce delizioso e goloso come questa divina crostata al cioccolato? La crostata con crema al cioccolato nasce dall’idea di replicare la crostata al cioccolato e sale Maldon di  Knam ma, come spesso capita, ti ritrovi verso metà ricetta ad accorgerti che manca qualche ingrediente e sei obbligata a variare la ricetta originale che prevedeva, una base di frolla nera, e fin qui nessun intoppo, e una farcia composta da zucca, marzapane e amaretto ed è qui …