• RICETTE DI BASE

    Finta pasta sfoglia (ventagli di sfoglia)

    La finta pasta sfoglia è un impasto realizzato con formaggio spalmabile, burro e farina. Io l’avevo provata un annetto fa grazie a Enrica del blog Chiarapassion, poi qualche giorno fa Elena con i suoi ventagli di pasta sfoglia me l’ha richiamata alla memoria e invogliata subito a rifarla. E’ un metodo che non ha nulla a che vedere con quello della pasta sfoglia tradizionale ma vi assicuro che il sapore è pazzesco e la ricorda tantissimo. Inoltre grazie alla sua semplicità di realizzazione e leggerezza la preferisco sicuramente alla comune sfoglia in vendita nei supermercati. La finta pasta sfoglia è una ricetta geniale, molto conosciuta sul web, per chi vuole…

  • BISCOTTI

    Biscotti integrali ai fiocchi di avena

    Oggi vi propongo dei croccanti biscottini integrali ricchi di avena che ho realizzato utilizzando appunto i fiocchi di avena trovati all’interno della Degustabox di Marzo. La  mia idea era quella di realizzare dei biscotti simili ai “Gran Cerale”, pur non avendo altri cerali a disposizione, così curiosando su internet ho scovato una ricetta dei biscotti Anzac di Donna Hay che mi ha incuriosita e spinta a provare. Dopo aver studiato un po’ la ricetta ho apportato delle modifiche aggiungendo un uovo per amalgamare l’impasto e sostituendo sia la farina che lo zucchero con quelle di tipo integrale. Inoltre non avendo il succo d’acero ho optato per il malto d’orzo, alimento…

  • DOLCI DELLE OCCASIONI

    Torta di carote e mandorle con crema al mascarpone

    La torta di carote e mandorle con crema al mascarpone è nata dall’esigenza di utilizzare la crema al mascarpone avanzata per la realizzazione della torta tenerina. L’idea di abbinarla ad una torta di carote mi è venuta pensando alla “carrot cake” e alla sua tipica copertura con frosting al formaggio che si sposa perfettamente per questo tipo di dolce. La ricetta non è quella originale che prevede l’utilizzo delle noci pecan, in alcune versioni anche le spezie, è una semplice torta di carote e mandorle, senza burro, che ho sperimentato giocando con gli ingredienti dal risultato sorprendente. Morbidissima, leggermente umida, il sapore è delicato e poi il tocco finale, la…

  • TORTE DA CREDENZA

    Ciambellone della nonna

    Quando penso ad un dolce per la colazione immagino il classico ciambellone della nonna, quello alto e soffice fatto di pochi e semplici ingredienti. Il ciambellone della nonna è il dolce che ci riporta indietro nel tempo, alle nonne con il loro grembiuli e i capelli raccolti, ai cucchiai di legno, ai forni antichi e ai nostalgici profumi di buono e di casa. Ognuno di noi ha la sua idea di ciambellone che può differire a seconda dei gusti, quello che vi propongo io è il ciambellone della nonna genuino da tuffare nel caffelatte a colazione o da gustare con un velo di marmellata. Quello che quando ne prendi una…

  • DOLCI DELLE OCCASIONI

    Torta Tenerina con crema al mascarpone e lamponi

    Una versione rivisitata della torta tenerina, tipico dolce ferrarese composta da una base di cioccolato fondente, uova, burro e pochissima farina.  La sua caratteristica è la crosticina deliziosa che si forma sopra e la sua consistenza interna morbida e cremosa che si scioglie in bocca. Mio figlio l’altro giorno mi ha chiesto: “mamma mi fai la torta che si sbriciola sopra?” sorridendo alla sua richiesta gli ho risposto: “sì! è da un po’ che non la faccio” e ho immaginato subito come avrei voluto realizzarla. Della torta tenerina ci sono diverse ricette, qui sul blog potete trovare “la tenerella” di M. Santin ma volevo sperimentare una versione diversa, così cercando su…