• DOLCI DELLE OCCASIONI

    Torta di carote e mandorle con crema al mascarpone

    La torta di carote e mandorle con crema al mascarpone è nata dall’esigenza di utilizzare la crema al mascarpone avanzata per la realizzazione della torta tenerina. L’idea di abbinarla ad una torta di carote mi è venuta pensando alla “carrot cake” e alla sua tipica copertura con frosting al formaggio che si sposa perfettamente per questo tipo di dolce. La ricetta non è quella originale che prevede l’utilizzo delle noci pecan, in alcune versioni anche le spezie, è una semplice torta di carote e mandorle, senza burro, che ho sperimentato giocando con gli ingredienti dal risultato sorprendente. Morbidissima, leggermente umida, il sapore è delicato e poi il tocco finale, la…

  • DOLCI DELLE OCCASIONI

    Torta Tenerina con crema al mascarpone e lamponi

    Una versione rivisitata della torta tenerina, tipico dolce ferrarese composta da una base di cioccolato fondente, uova, burro e pochissima farina.  La sua caratteristica è la crosticina deliziosa che si forma sopra e la sua consistenza interna morbida e cremosa che si scioglie in bocca. Mio figlio l’altro giorno mi ha chiesto: “mamma mi fai la torta che si sbriciola sopra?” sorridendo alla sua richiesta gli ho risposto: “sì! è da un po’ che non la faccio” e ho immaginato subito come avrei voluto realizzarla. Della torta tenerina ci sono diverse ricette, qui sul blog potete trovare “la tenerella” di M. Santin ma volevo sperimentare una versione diversa, così cercando su…

  • CROSTATE,  DOLCI DELLE OCCASIONI,  RICETTE DI BASE

    Crostata con crema al mascarpone e marron glacé

    Un dolce particolare, delicato e delizioso che ha conquistato tutti. L’ho preparato in occasione di un invito a cena da amici ed è stato un grande successo sia per la presentazione che per la sua bontà. Il dolce si compone di una base di frolla friabile, che ormai conoscete e alla quale sono molto affezionata (qui il video), uno strato di crema di marroni sulla quale vengono adagiati pezzetti di marron glacé, farcito e decorato con una cremosa e delicata crema al mascarpone. Marron glacé, scaglie di cioccolato e zucchero a velo per decorare questa crostata autunnale. Sono felice di proporvi questo dolce che sento come una mia piccola creazione,…

  • DOLCI DELLE OCCASIONI,  RICETTE DAL MONDO

    Ferrero Rocher Cake

    Se volete vedermi felice regalatemi un Ferrero Rocher! Si’ perchè io questi cioccolatini li adoro tanto da pensare di utilizzarli per un dolce che volevo fare da tempo e che poi in occasione del Natale ho finalmente preparato. Qualche giorno prima avevo realizzato la Sacher Torte di Knam e rimasta piacevolmente sorpresa dalla morbidezza del pan di spagna al cioccolato ho deciso di riproporlo come base per questo dolce composto da tre strati farciti con una golosa crema al mascarpone e crema di nocciole arrichita con i cioccolatini ferrero rocher spezzettati. La restante crema utilizzata per la farcia ricopre tutto il dolce e una sottile colatura di crema ganache, utilizzata…

  • DOLCI DELLE OCCASIONI,  RICETTE DAL MONDO

    Devil’s food cake

    La Devil’s food cake, tradotta in italiano torta del diavolo, è una torta composta da più strati di cioccolato farciti e ricoperta da una generosa ganache al cioccolato. La consistenza è umida e molto morbida, il sapore è ricco, goloso, direi proprio peccaminoso.   Sul web esistono parecchie ricette che si differenziano tra di loro nell’utilizzo di alcuni ingredienti come ad esempio l’olio al posto del burro oppure l’acqua bollente al posto del latte, ecc… E’ considerata la controparte della Angel food cake (torta dell’angelo), una torta bianca che si realizza con gli albumi montati a neve, senza latticini e che si differenza per la sua leggerezza e il suo sapore delicato. La…