• DOLCI,  MUFFINS, CUPCAKES, DOLCETTI

    Brioche integrali con composta di albicocca

    Ieri sera volevo rifare la torta versata, una ricetta geniale presa dal blog della bravissima Anna. Questa torta, molto semplice dal cuore morbido, è una vera furbata. Il ripieno al suo interno rimane perfetto tra le due soffici metà, senza scendere sul fondo durante la cottura, grazie al metodo di cottura che avviene in due tempi, come? Si versa più della metà di impasto nello stampo e si inforna per una ventina di minuti, trascorso il tempo si toglie dal forno, si aggiunge il ripieno e poi di nuovo in forno fino a cottura ultimata. Prendendo come riferimento questo procedimento mi è venuta l’idea di realizzare delle brioche che ricordassero…

  • MUFFINS, CUPCAKES, DOLCETTI

    Muffins sogno di cioccolato

    I muffins “sogno di cioccolato” sono squisiti dolcetti che ho assaggiato, innamorandomene, nel reparto panetteria self-service dei supermercati Unes. Li trovate tra i prodotti da forno e sono una vera e propria delizia. Sono muffins alti, morbidi, leggermente umidi e super cioccolatosi con all’interno un cuore morbido di crema di nocciole che si scioglie in bocca mescolandosi delicatamente all’impasto arricchito con pepite di cioccolato fondente croccanti. Dopo vari tentativi vi racconto come è andata: ho preferito il latte alla panna perché più morbidi ho preferito il latte di mandorla a quello vaccino perché più leggeri e soffici, idem per quanto riguarda l’utilizzo dell’olio di semi al posto del burro. ho…

  • DOLCI AMERICANI,  MUFFINS, CUPCAKES, DOLCETTI

    Brownies al cioccolato e mandorle

    I  brownies al cioccolato sono dolcetti tipici della pasticceria americana super golosi a cui gli amanti del cioccolato non potranno resistere. Vengono preparati con un impasto denso al cioccolato, uova, burro, poca farina una volta cotti vengono tagliati a quadrotti.  I brownies al cioccolato vengono solitamente arricchiti con frutta secca tipo noci, noci pecan, nocciole, scaglie di cioccolato oppure lasciati semplicemente al naturale. Ideali per una coccola pomeridiana o per un dessert da offrire agli amici, magari accompagnati da una pallina di gelato alla crema o panna montata, sono ottimi in ogni momento della giornata. Per la realizzazione mi sono ispirata alla ricetta dei brownies tratta dal libro “Dolci Hyggie” variando…

  • MUFFINS, CUPCAKES, DOLCETTI

    Muffin con mix di frutta secca

    Anche questo mese la degustabox è arrivata dolcemente nella mia cucina con tanti buonissimi prodotti da provare, tra questi la mia attenzione è stata catturata da un prodotto marchiato Ventura. Piccoli snack di frutta secca ed essicata ricchi di vitamine e magnesio, Ventura ha creato linee differenziate in base a specifiche funzioni nutrizionali legate al benessere psicofisico. Ho voluto utilizzare il misto frutta secca essiccata (lamelle di mandorle, mela) con cioccolato fondente e zenzero per realizzare dei deliziosi muffin da gustare a colazione per un pieno di energia. I muffin con mix di frutta secca sono leggeri e gustosi, si possono gustare anche a merenda e sono un ottimo sostituito…

  • MUFFINS, CUPCAKES, DOLCETTI

    Muffin al cioccolato

    Oggi muffin! dolcetti al cioccolato morbidi e golosi arrichiti con scaglie di cioccolato bianco.  La realizzazione è molto semplice basta unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e il gioco è fatto. Ma attenzione non è facile fare dei muffin morbidi con una crosticina croccante e dorata, seguite questi utili consigli e sono certa che non sbaglierete. Quando unite i due ingredienti non mescolate troppo l’impasto, sarà sufficiente qualche mescolata, altrimente produrrete glutine aumentando i gas di fermentazione e ottenendo dei muffin secchi e compatti. Non importa se vedete qualche grumo, non preoccupatevi tutto si amalgamerà in cottura. Stesso problema se lasciate riposare l’impasto troppo a lungo la cosa migliore…