• RICETTE DAL MONDO,  RICETTE DI BASE

    Gelato senza gelatiera in due mosse

    Avete mai pensato di fare un gelato cremoso e delizioso fatto in casa senza gelatiera? Ebbene sì è possbile ed è anche facile e veloce, basta avere due ingredienti principali: panna fresca e latte condensato ed il vostro fresco gelato è pronto in due mosse. Il gealto senza gelatiera in due mosse è veramente pazzesco ed è un idea geniale per la merenda dei vostri bimbi in questo periodo accaldato o quando ti viene quella voglia incontenibile di gelato. Con questa ricetta di base potete realizzare svariate versioni personalizzandole con i vostri gusti preferiti oppure per la realizzazione di torte gelato e biscotto gelato. Vi lascio alla ricetta e aspetto…

  • RICETTE DI BASE

    Crema pasticcera

    La crema pasticcera è un grande classico della pasticceria utilizzata per farcire torte e pasticcini, arricchire dolci al cucchiaio oppure come base per la realizzazione di molteplici tipologie di creme come la crema bavarese, crema chantilly, crema inglese, creme al cioccolato, nocciola ecc… La preparazione è abbastanza semplice ma bisogna prestare attenzione ad alcuni accorgimenti quali: Le uova devono essere freschissime meglio se biologiche così come latte, che dev’essere intero, e panna. Quando sbattete i tuorli con lo zucchero è importante mescolare velocemente perché se si lascia lo zucchero a contatto con i tuorli ne assorbe la parte acquosa, cristallizzandone le proteine e rendendole insolubili. La cottura deve avvenire a…

  • RICETTE DI BASE

    Finta pasta sfoglia (ventagli di sfoglia)

    La finta pasta sfoglia è un impasto realizzato con formaggio spalmabile, burro e farina. Io l’avevo provata un annetto fa grazie a Enrica del blog Chiarapassion, poi qualche giorno fa Elena con i suoi ventagli di pasta sfoglia me l’ha richiamata alla memoria e invogliata subito a rifarla. E’ un metodo che non ha nulla a che vedere con quello della pasta sfoglia tradizionale ma vi assicuro che il sapore è pazzesco e la ricorda tantissimo. Inoltre grazie alla sua semplicità di realizzazione e leggerezza la preferisco sicuramente alla comune sfoglia in vendita nei supermercati. La finta pasta sfoglia è una ricetta geniale, molto conosciuta sul web, per chi vuole…

  • RICETTE DI BASE

    Crema al mascarpone

    La crema al mascarpone è una delle preparazioni di base della pasticceria conosciuta principalmente come crema del tiramisù ma è anche un delizioso dessert al cucchiaio che potete accompagnare con fettine di pandoro o panettone oppure per guarnire e farcire i vostri dolci preferiti. Questa ricetta non prevede l’inserimento delle uova, che come ben sapete devono essere pastorizzate, ma l’utilizzo della crema pasticcera che unita al mascarpone e alleggerita con la panna da forma ad una delicata e golosa crema che potete utilizzare per le più svariate preparazioni.    

  • CROSTATE,  DOLCI DELLE OCCASIONI,  RICETTE DI BASE

    Crostata con crema al mascarpone e marron glacé

    Un dolce particolare, delicato e delizioso che ha conquistato tutti. L’ho preparato in occasione di un invito a cena da amici ed è stato un grande successo sia per la presentazione che per la sua bontà. Il dolce si compone di una base di frolla friabile, che ormai conoscete e alla quale sono molto affezionata (qui il video), uno strato di crema di marroni sulla quale vengono adagiati pezzetti di marron glacé, farcito e decorato con una cremosa e delicata crema al mascarpone. Marron glacé, scaglie di cioccolato e zucchero a velo per decorare questa crostata autunnale. Sono felice di proporvi questo dolce che sento come una mia piccola creazione,…