• LIEVITATI

    Pizza fatta in casa senza impasto

    Vorrei cominciare questo articolo con il dirvi che non sono una che se ne intende granché di lievitati, impasti, maturazione ecc… Ma credo di capire quando un impasto è leggero, morbido e digeribile. Ho provato a fare le pizza anni fa quando i primi risultati erano impasto che si ritraeva quando la stendevo, pizza gommosa, bassa, secca e pesante come un mattone. Poi con il primo acquisto della planetaria iniziavo a capirci un po’ di più anche se quella maledetta incordatura non mi riusciva mai come doveva d miei risultati non erano soddisfacenti. Quando scoprii il famoso metodo Bonci e i suoi rigeneri (vi lascio QUI il link se volete…

  • LIEVITATI

    Focaccia con olive taggiasche

    Questo mese all’interno della Degustabox di Marzo ho trovato tanti prodotti fantastici, tra questi le olive taggiasche denocciolate in olio extra vergine di oliva della linea Italiamo di Lidl che ho pensato di utilizzare per una soffice e gustosa focaccia realizzata con un impasto con il 50% di farina integrale. Per realizzare questo impasto mi sono affidata al metodo Bonci, a mio parere infallibile e con il quale riesco ad ottenere un impasto con idratazione all’80%. Per realizzare questo morbido e leggero impasto non vi servirà la planetaria, ma una ciotola con una forchetta, vedi il video impasto, e un pò di pazienza. Ebbene sì se volete ottenere un impasto pieno di…