• BISCOTTI,  DOLCI DELLA TRADIZIONE,  L'ITALIA NEL PIATTO

    Baci di dama

    I baci di dama sono un dolce classico della tradizione piemontese chiamati così perché composti da due semi sfere di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare. La vera origine di questi biscotti è incerta, qualcuno sostiene che siano stati creati nelle terre alessandrine in particolare nella cittadina di Tortona, altri invece li fanno risalire ad una felice invenzione di un pasticcere di casa Savoia nel 1852. Originariamente erano prodotti con le nocciole piemontesi, più facili da reperire e meno costose delle mandorle. Sarà infatti il cavalier Stefano Vercesi sul finire del 1810 a modificare la ricetta sostituendo le nocciole con le mandorle e brevettando i…

  • BISCOTTI,  L'ITALIA NEL PIATTO,  RICETTE DAL MONDO

    Torcetti al burro

    Oggi ho il piacere di proporvi un dolce che adoravo da bambina e che mi riporta indietro nel tempo a quando con la mamma si andava a comprare il pane in panetteria e mi incantavo a guardare i vassoi colmi di biscotti secchi dietro la piccola vetrina. Tra questi biscotti c’erano i “torcetti”, mia mamma non era solita comprare i dolci in panetteria ma capitava quella volta che dopo avere scelto il pane decideva di comprare qualche torcetto da portare via e io mi sentivo la bimba più felice al mondo. Quello era un giorno speciale! I Torcetti sono biscotti tipici della pasticceria piemontese costituiti da dei bastoncini di pasta,…