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    Brasato al Barolo

    Eccoci all’appuntamento mensile della rubrica l’Italia nel piatto, questo mese il tema è “un piatto di vino” e io per l’occasione ho pensato ad un piatto veramente speciale e prelibato: Il Brasato al Barolo! Il Brasato al Barolo è un secondo piatto tipico della tradizione piemontese, una delle ricette più caratteristiche non solo per l’utilizzo della carne di bovino piemontese ma anche per il Barolo che, considerato il miglior vino italiano, conferisce alla carne quel tocco inconfondibile. Il termine deriva dal dialettale brasa, che significa brace e si riferisce allo speciale metodo di cottura utilizzato in origine. La pentola con la carne infatti veniva posta al centro delle braci e fatta cuocere…

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    Panino con hamburger di salsiccia di bra, toma e cipolle caramellate

    Si riparte più carichi che mai con la rubrica dell’Italia nel Piatto, questo mese il tema prevede la realizzazione di un panino speciale e io per l’occasione ho realizzato un panino con ingredienti tipici della tradizione piemontese con un tocco di modernità: panino con hamburger di salsiccia di Bra, toma e cipolle caramellate. Gli ingredienti protagonisti di questo succulento panino sono la salsiccia di Bra, prodotto tipico dell’omonima cittadina in provincia di Cuneo prodotta con carni di vitello che si mangia tradizionalmente cruda non avendo bisogno di stagionatura e la Toma formaggio saporito a pasta dura di latte vaccino tipico piemontese. Due ingredienti eccezionali che troviamo abbinati in molti piatti della…