• BRIOCHE,  LIEVITATI DOLCI

    Croissant o pain au chocolat?

    Croissant o pain au chocolat? io senza alcun dubbio scelgo tutti e due! Dopo aver provato la ricetta dei croissant francesi di Paoletta del blog Anice e Cannella, ho voluto cimentarmi in questa sua nuova versione “Croissant – atto II”. Questa ricetta dei croissant, a differenza dell’altra, prevede l’uso delle uova e degli aromi, il loro sapore si avvicina molto ai nostri croissant, quelli che siamo abituati a mangiare al bar. Le ricette sono tutte due fantastiche anche se io preferisco quelli francesi, quelli che sanno e profumano solo di burro ma sui gusti non si discute e lascio a voi la scelta nel caso voleste provarle entrambe. A  proposito…

  • LIEVITATI

    Focaccia con olive taggiasche

    Questo mese all’interno della Degustabox di Marzo ho trovato tanti prodotti fantastici, tra questi le olive taggiasche denocciolate in olio extra vergine di oliva della linea Italiamo di Lidl che ho pensato di utilizzare per una soffice e gustosa focaccia realizzata con un impasto con il 50% di farina integrale. Per realizzare questo impasto mi sono affidata al metodo Bonci, a mio parere infallibile e con il quale riesco ad ottenere un impasto con idratazione all’80%. Per realizzare questo morbido e leggero impasto non vi servirà la planetaria, ma una ciotola con una forchetta, vedi il video impasto, e un pò di pazienza. Ebbene sì se volete ottenere un impasto pieno di…

  • LIEVITATI DOLCI

    Brioche quattro e quattr’otto

    Appena l’ho vista me ne sono innamorata! Ho sempre adorato le brioche fatte in casa, quelle morbide, soffici che profumano di burro e quando ho visto la foto della bravissima amica Ros del blog “ricordi e tradizioni“ ho voluto anche io provare questa brioche che ormai da giorni spopolava tra i vari blog. Questa deliziosa brioche è stata ideata da Paoletta del blog “Anice e Cannella“, bravissima autrice di ottimi lievitati. Il nome “quattro e quattr’otto” perchè richiede poco tempo per realizzarla, Paoletta infatti nel suo articolo scrive: un lievitato facile, ma di qualità, gestibile per tutte quelle persone che hanno poco tempo da dedicare. E di qualità si tratta! è una…

  • LIEVITATI DOLCI,  RICETTE DAL MONDO,  RICETTE DI BASE

    Croissant francesi

    Finalmente riesco a scrivere questo articolo, che un po’ per il tempo un po’ per pigrizia ho lasciato in bozza per diverso tempo. Ma eccomi qui! intanto ringrazio Paoletta del blog Anice e Cannella per la ricetta strepitosa, i suoi croissant francesi sono deliziosi, il loro sapore di burro ti riporta ai profumi delle mie adorate boulangerie francesi. Questo è il mio secondo tentativo e devo ammettere che il risultato è stato abbastanza soddisfacente anche se a mio parere per arrivare alla perfezione e all’alveolatura perfetta ci vuole ancora un po’ di pratica, comunque erano buonissimi! Ma ora seguitemi passo passo e anche voi come me provate il vostri croissant…

  • LIEVITATI DOLCI,  RICETTE DAL MONDO

    Angelica al cioccolato e nocciole

    Il desiderio di fare questo dolce era talmente forte che ho comprato il libro “pane e roba dolce” delle sorelle Simili. Ebbene sì, diciamo la verità questa era la scusante perchè un libro in più in cucina fa sempre piacere averlo ma questa ciambella lievitata dall’intreccio goloso mi ha colpita subito e quando un dolce mi conquista al primo impatto devo farlo immediatamente. Vi dirò di più, non prendetemi per matta, a volte capita che mi fisso talmente tanto che ci penso pure la notte. E’ a tutti gli effetti una brioche, somiglia molto alla Babka ma la consistenza è più morbida e il sapore un po’ più dolce. La…