• LIEVITATI

    Pizza fatta in casa senza impasto

    Vorrei cominciare questo articolo con il dirvi che non sono una che se ne intende granché di lievitati, impasti, maturazione ecc… Ma credo di capire quando un impasto è leggero, morbido e digeribile. Ho provato a fare le pizza anni fa quando i primi risultati erano impasto che si ritraeva quando la stendevo, pizza gommosa, bassa, secca e pesante come un mattone. Poi con il primo acquisto della planetaria iniziavo a capirci un po’ di più anche se quella maledetta incordatura non mi riusciva mai come doveva d miei risultati non erano soddisfacenti. Quando scoprii il famoso metodo Bonci e i suoi rigeneri (vi lascio QUI il link se volete…