• DOLCI,  DOLCI AMERICANI,  DOLCI DELLE OCCASIONI

    Victoria Sponge Cake con crema al mascarpone

    Oggi vorrei parlarvi di un dolce classico della tradizione anglosassone, la Victoria Sponge Cake o “Victoria sandwich”. La Victoria Sponge Cake prende il nome dalla regina Vittoria di Inghilterra che nel corso del XIX secolo era solita gustarsi una fetta di questa deliziosa torta al momento del tè. L’idea partì da una delle più longeve dame di compagnia della regina ovvero Anna, Duchessa di Bedford, che per far fronte ai suoi cali di zucchero pomeridiani era solita accompagnare il tè con prodotti da forno. Pian piano, questa abitudine divenne un rituale, la Duchessa iniziò ad invitare le amiche e da lì’ a poco divenne un’occasione mondana. La Regina Vittoria si impadronì del…

  • DOLCI,  DOLCI DELLE OCCASIONI

    Red Velvet o torta al cioccolato?

    Red Velvet o torta al cioccolato? bella domanda anche se una cosa è certa non posso chiamarla Red Velvet e vi racconto perché. Era da molto tempo che volevo fare la conosciutissima Red Velvet Cake, una torta americana caratterizzata dal suo colore rosso e i suoi strati ricchi di frosting al formaggio. Così qualche giorno fa ricordandomi che avevo del colorante rosso da terminare e dello yogurt vicino alla scadenza ho deciso di lanciarmi in questa emozionante impresa che tanto emozionante non si è rivelata. Inizio a montare il burro e aggiungere man mano gli ingredienti quando mi accorgo che il colorante non era abbastanza, caspita ce ne vuole un…

  • DOLCI

    Biscotti doppi al cioccolato con ganache all’acqua

    A Roma a casa di Monica dopo le registrazioni dello speciale per tg5 gusto, non ve ne ho ancora parlato ma lo farò presto, abbiamo chiacchierato e scambiato consigli e impressioni su alcuni libri di ricette come quello di Ottolenghi intitolato “Sweet”. Un libro che ho avuto il piacere di sfogliare velocemente da Monica e che mi ha colpita particolarmente per la cura e la descrizione dei passaggi. Monica in questa bellissima occasione mi parla entusiasta di questi biscotti speciali, tratti appunto dal libro in questione, che non ho esitato a provare. I biscotti al doppio cioccolato con ganache all’acqua sono dei biscotti dal sapore intenso di cioccolato realizzati con…

  • DOLCI DELLA TRADIZIONE

    Pane di San Gaudenzio

    Per la rubrica dell’Italia nel piatto, il cui tema di febbraio è “il piatto del santo” vi propongo per il Piemonte un dolce dedicato, da oltre 50 anni, al santo patrono della città di Novara: il Pane di San Gaudenzio. La celebrazione di San Gaudenzio, primo arcivescovo di Novara, avviene il 22 gennaio, giorno in cui la piccola cittadina si ferma, scuole e negozi vengono chiusi ma la nota basilica di San Gaudenzio è aperta per la messa. Un vero e proprio giorno di festa dove la gente del paese trascorre passeggiando tra le bancarelle dei mercatini che offrono frittelle calde, castagne arrostite e il tipico “pan di San Gaudenzio” che…

  • CROSTATE,  RICETTE DAL MONDO

    Tarte au citron meringuée

    Era da molto tempo che volevo preparare una crostata con crema al limone poi quando ho ricevuto la Degustabox di Gennaio con all’interno il succo di limoni Limmi ho preso la palla al balzo e ho utilizzato questo fantastico succo, ricavato dalla spremitura dei migliori limoni siciliani,  per realizzarla. L’idea iniziale era quella della crostata poi, dopo averla accidentalmente rovesciata nell’intento di fotografarla, è nata l’idea di realizzare, con la pasta frolla avanzata, delle tarte monoporzione arricchite con una meringata al limone, rifacendomi ad un dolce molto conosciuto in Francia: La Tarte au citron meringuée. Prima di lasciarvi alla ricetta vi posto l’unica foto fatta alla crostata prima che si spiaccicasse sul pavimento così potete decidere…