Bicchierini di tiramisù con savoiardi fatti in casa
Porzioni Tempo di preparazione
6bicchierini 60minuti
Tempo di cottura
9minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6bicchierini 60minuti
Tempo di cottura
9minuti
Ingredienti
per circa 30 g di savoiardi
per spolverizzare
per i bicchierini di tiramisù
Istruzioni
per i savoiardi
  1. Con l’aiuto di una planetaria montate i tuorli con 50 g di zucchero fino a quando il composto sarà bianco e ben montato deve quadruplicare di volume. Sarà pronto quando lasciandolo cadere non cola.
  2. Montate gli albumi versando a pioggia i 40 g di zucchero. Seguite bene il video questo è un passaggio importante per ottenere un ottimo savoiardo.
  3. Setacciate due volte la farina con la fecola questo servirà a far prendere aria che verrà trasmessa nella massa.
  4. Mettete una parte di albume nei tuorli montati miscelando delicatamente dal basso verso l’alto, prima che l’albume venga completamente incorporato aggiungete una parte delle polveri facendo attenzione a stare leggeri. Procedete in questo modo, con una parte di farina e una di albume fino ad avere un composto omogeneo e compatto.
  5. Inserite il composto in una sac à poche con beccuccio liscio e stendete i vostri savoiardi che dovranno essere più regolari possibili per avere una cottura uniforme.
  6. Unite lo zucchero a velo con l’amido di mais e spolverizzate abbondantemente la miscela sulla superficie questo permetterà creare una barriera al vapore rendendoli più soffici ed eleganti.
  7. Infornate a 230° C. per 9 minuti a valvola aperta, mettendo una presina o una pallina di stagnola nello sportello del forno in modo che esca il vapore e i biscotti si asciughino.
per i bicchierini di tiramisù
  1. Preparate il caffè unite 1/2 cucchiaini di zucchero in base ai vostri gusti e lasciate intiepidire.
  2. Alternate strati di savoiardi spezzettati con abbondante crema al mascarpone.
  3. Spolverizzate con abbondante cacao amaro e decorate con i savoiardi.