• BRIOCHE,  LIEVITATI DOLCI

    Mini baguette con gocce di cioccolato

    Quando ho visto le mini baguette con gocce di cioccolato in un video su YouTube me ne sono subito innamorata. Si tratta di una preparazione della pasticceria francese chiamata Pain o Baguette Viennoise, realizzate con un impasto brioche arricchito con gocce di cioccolato. In relatà quel giorno volevo preparare la Brioche Vendèenne, una soffice e profumata brioche francese intrecciata ma poi, quando ho visto quelle splendide mini baguette, ho cambiato idea e ho deciso di utilizzare l’impasto della Brioche Vendèenne per realizzare le mini baguette con gocce di cioccolato.   Non saprei dirvi se l’impasto originale sia molto diverso da questo, vi assicuro però che è perfetto per questo tipo…

  • BRIOCHE,  LIEVITATI DOLCI

    Brioche sfogliata

    Cosa c’è di più buono di una deliziosa e profumata brioche sfogliata la mattina per colazione? La brioche sfogliata, in francese brioche feuilletèe, è una brioche che si prepara utilizzando la tanto temuta pasta sfoglia.  Una preparazione che spaventa un pò ma che, se eseguita alla lettera e con tanto amore, ti dà un’enorme soddisfazione. Non starò a raccontarvi la rava e la fava sulla preparazione perchè QUI vi lascio il video che vi aiuterà tantissimo e che insieme al procedimento e alle annotazioni su alcuni importanti accorgimenti, vi permetterà di realizzare una pasta brioche ad opera d’arte. Siete pronti? allora seguitemi!

  • BRIOCHE,  LIEVITATI DOLCI

    Brioche al burro

    Qualche giorno fa, girovagando sul web, scopro su un canale Youtube francese “Envie de Bien Manger” la ricetta di questa fantastica brioche al burro. Incuriosita e ispirata ho deciso di provarla seguendo passo passo il procedimento che viene spiegato molto bene attraverso il VIDEO che vi consiglio di guardare. Ho provato tante ricette ma questa è quella in assoluto perfetta per ottenere una brioche soffice, profumata nonostante io non abbia utilizzato nessun aroma ma soltanto ottimo burro, dalla consistenza leggera, si scioglie in bocca, e dal sapore delicato. Spesso nella preparazione dei lievitati mi è capitato di avvertire quel sapore fastidioso di lievito che qui non ho percepito minimamente, sembra…