• BRIOCHE,  LIEVITATI DOLCI

    Mini baguette con gocce di cioccolato

    Quando ho visto le mini baguette con gocce di cioccolato in un video su YouTube me ne sono subito innamorata. Si tratta di una preparazione della pasticceria francese chiamata Pain o Baguette Viennoise, realizzate con un impasto brioche arricchito con gocce di cioccolato. In relatà quel giorno volevo preparare la Brioche Vendèenne, una soffice e profumata brioche francese intrecciata ma poi, quando ho visto quelle splendide mini baguette, ho cambiato idea e ho deciso di utilizzare l’impasto della Brioche Vendèenne per realizzare le mini baguette con gocce di cioccolato.   Non saprei dirvi se l’impasto originale sia molto diverso da questo, vi assicuro però che è perfetto per questo tipo…

  • Babka al cioccolato
    LIEVITATI DOLCI

    Babka con crema alla nocciola

    Io amo la Babka! è uno tra i miei dolci preferiti. La Babka con crema alla nocciola è un dolce lievitato che viene farcito solitamente con una crema al cioccolato e poi intrecciato. E’ simile ad una brioche semidolce ed è molto buona oltre che bella da vedersi. L’avevo preparata l’anno scorso ispirandomi ad una ricetta della bravissima Sonia Peronaci, poi quest’anno ho voluto rifarla seguendo la ricetta di Ottolenghi,  chef israeliano, che ho trovato sul bellissimo blog Fotogrammi di zucchero di Antonella. Per la farcitura ho utilizzato la crema Delizia Biscokrok (crema alla nocciola con granella di biscotti) di Babbi, la ricetta orginale prevede una crema al cioccolato realizzata…

  • BRIOCHE,  LIEVITATI DOLCI

    Brioche sfogliata

    Cosa c’è di più buono di una deliziosa e profumata brioche sfogliata la mattina per colazione? La brioche sfogliata, in francese brioche feuilletèe, è una brioche che si prepara utilizzando la tanto temuta pasta sfoglia.  Una preparazione che spaventa un pò ma che, se eseguita alla lettera e con tanto amore, ti dà un’enorme soddisfazione. Non starò a raccontarvi la rava e la fava sulla preparazione perchè QUI vi lascio il video che vi aiuterà tantissimo e che insieme al procedimento e alle annotazioni su alcuni importanti accorgimenti, vi permetterà di realizzare una pasta brioche ad opera d’arte. Siete pronti? allora seguitemi!