• CROSTATE,  RICETTE DI BASE

    Crostata con frolla di Christophe Felder

    Quando acquisto qualcosa di nuovo devo subito utilizzarlo. Da ragazzina quando compravo un paio di scarpe dicevo alla commessa di non mettermele nella scatola perché le avrei indossate immediatamente. Questo succede anche adesso ma cerco di non farmi prendere dall’euforia e aspetto almeno il giorno dopo, la sessa cosa succede quando acquisto nuovi stampi, teglie e quant’altro, non resisto e devo provarli appena possibile. Qualche giorno fa su Amazon ho trovato degli stampini a cuore dalla forma particolare, mi sono piaciuti talmente tanto che non ho aspettato un solo secondo per realizzare questa crostata con confettura ai frutti di bosco. Per la preparazione della frolla ho seguito la ricetta di…

  • RICETTE DAL MONDO,  RICETTE DI BASE

    Gelato senza gelatiera in due mosse

    Avete mai pensato di fare un gelato cremoso e delizioso fatto in casa senza gelatiera? Ebbene sì è possbile ed è anche facile e veloce, basta avere due ingredienti principali: panna fresca e latte condensato ed il vostro fresco gelato è pronto in due mosse. Il gealto senza gelatiera in due mosse è veramente pazzesco ed è un idea geniale per la merenda dei vostri bimbi in questo periodo accaldato o quando ti viene quella voglia incontenibile di gelato. Con questa ricetta di base potete realizzare svariate versioni personalizzandole con i vostri gusti preferiti oppure per la realizzazione di torte gelato e biscotto gelato. Vi lascio alla ricetta e aspetto…

  • RICETTE DI BASE

    Crema pasticcera

    La crema pasticcera è un grande classico della pasticceria utilizzata per farcire torte e pasticcini, arricchire dolci al cucchiaio oppure come base per la realizzazione di molteplici tipologie di creme come la crema bavarese, crema chantilly, crema inglese, creme al cioccolato, nocciola ecc… La preparazione è abbastanza semplice ma bisogna prestare attenzione ad alcuni accorgimenti quali: Le uova devono essere freschissime meglio se biologiche così come latte, che dev’essere intero, e panna. Quando sbattete i tuorli con lo zucchero è importante mescolare velocemente perché se si lascia lo zucchero a contatto con i tuorli ne assorbe la parte acquosa, cristallizzandone le proteine e rendendole insolubili. La cottura deve avvenire a…

  • RICETTE DI BASE

    Finta pasta sfoglia (ventagli di sfoglia)

    La finta pasta sfoglia è un impasto realizzato con formaggio spalmabile, burro e farina. Io l’avevo provata un annetto fa grazie a Enrica del blog Chiarapassion, poi qualche giorno fa Elena con i suoi ventagli di pasta sfoglia me l’ha richiamata alla memoria e invogliata subito a rifarla. E’ un metodo che non ha nulla a che vedere con quello della pasta sfoglia tradizionale ma vi assicuro che il sapore è pazzesco e la ricorda tantissimo. Inoltre grazie alla sua semplicità di realizzazione e leggerezza la preferisco sicuramente alla comune sfoglia in vendita nei supermercati. La finta pasta sfoglia è una ricetta geniale, molto conosciuta sul web, per chi vuole…

  • RICETTE DI BASE

    Crema al mascarpone

    La crema al mascarpone è una delle preparazioni di base della pasticceria conosciuta principalmente come crema del tiramisù ma è anche un delizioso dessert al cucchiaio che potete accompagnare con fettine di pandoro o panettone oppure per guarnire e farcire i vostri dolci preferiti. Questa ricetta non prevede l’inserimento delle uova, che come ben sapete devono essere pastorizzate, ma l’utilizzo della crema pasticcera che unita al mascarpone e alleggerita con la panna da forma ad una delicata e golosa crema che potete utilizzare per le più svariate preparazioni.