• BISCOTTI,  DOLCI DELLA TRADIZIONE

    Margherite di Stresa

    “Dolcetti e biscotti preziosi” è il tema di Dicembre pensato per la rubrica l’Italia nel piatto che, come ormai ben sapete, ogni mese ci delizia con proposte sfiziose e tradizionali della cucina tipica regionale. Questo mese la scelta della ricetta è stata un po’ sofferta perché in Piemonte i biscotti e dolcetti tipici sono tanti e tutti veramente particolari e deliziosi legati ognuno ad una vicenda storica. Quelli che mi hanno conquistata particolarmente e di cui vorrei parlarvi sono le Margherite di Stresa. Le Margherite di Stresa sono dei biscotti tipici di un piccolo comune di Stresa, in provincia di Verbano-Cusio-Ossola, creati nel 1857 da Pietro Antonio Bolongaro nella pasticceria…

  • BISCOTTI,  DOLCI

    Biscotti di mais

    I biscotti di mais sono dei biscotti molto semplici e genuini dalla forma e dal sapore casareccio. L’impasto è realizzato con una parte di farina di mais fioretto, farina utilizzata anche per la preparazione della polenta ma con la caratteristica di avere una trama più fine rispetto alla classica tipo “bramata”, che conferisce al biscotto una consistenza croccante, un colore e un sapore rustico. Per una versione più light potete sostituire lo zucchero con quello di canna e per gli intolleranti al glutine sostituire la farina con quella di riso o farine senza glutine di vostro gradimento. Se anche voi amate come me i sapori rustici di una volta allora…

  • BISCOTTI

    Biscotti rustici tipo “Nascondini”

    I biscotti rustici tipo “Nascondini” li ho realizzati un bel giorno quando a casa qualcuno disse “ma non ci sono più biscotti?” Ma come! ogni due giorni faccio una dolce e questi mi chiedono i biscotti per di più confezionati? Ebbene sì, lo ammetto, a parte il tiramisù e la torta al cioccolato,  i miei figli preferiscono alcuni prodotti confezionati ai miei dolci e tra questi quelli che non mancano mai a casa sono i famosi biscotti Nascondini. I nascondini sono dei biscotti friabili di pasta frolla con un ripieno goloso al cacao, cercando ispirazione sul web ho preso atto che questi biscotti sono facilissimi e veloci da realizzare basta…

  • BISCOTTI

    Biscotti occhio di bue al grano saraceno e nocciole con confettura di fragole

    I biscotti occhio di bue al grano saraceno e nocciole con confettura di fragole sono dei frollini friabili dal sapore rustico e contandino, così mi piace definirli. Per la preparazione degli occhi di bue ho realizzato una frolla con farina di grano saraceno miscelata con farina 00 e nocciole finemente tritate. Ho utilizzato un ottimo burro di qualità e le nocciole del piemonte Igp, credetemi la qualità degli ingredienti è essenziale, vanno scelti con cura per ottenere un ottimo prodotto finale. Sono veramente soddisfatta del risultato ottenuto, questi biscotti sono buonissimi, il sapore rustico del grano saraceno con quello rotondo e profumato delle nocciole è eccezionale, provateli sono veramente curiosa del…

  • BISCOTTI

    Cookies classici al cioccolato di Anna Olson

    I cookies classici al cioccolato sono un grande classico della cucina statunitense. Fragranti e burrosi biscotti rotondi arricchiti con gocce di cioccolato sono una delle preparazioni più conosciute al mondo. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno questo grazie al mix di zuccheri che vengono utilizzati: quello di canna che permette di mantenerli morbidi internamente e quello bianco che li rende croccanti. La realizzazione è molto semplice, non serve nessuna impastatrice bastano una ciotola ed un spatola, possono essere arricchiti con gocce di cioccolato bianco, noci pecan che io ho sostituito con le nocciole, arachidi, M&M’s, cereali, pezzetti di snack al cioccolato e chi più ne ha più ne metta. La ricetta…