• BRIOCHE,  LIEVITATI DOLCI

    Mini baguette con gocce di cioccolato

    Quando ho visto le mini baguette con gocce di cioccolato in un video su YouTube me ne sono subito innamorata. Si tratta di una preparazione della pasticceria francese chiamata Pain o Baguette Viennoise, realizzate con un impasto brioche arricchito con gocce di cioccolato. In relatà quel giorno volevo preparare la Brioche Vendèenne, una soffice e profumata brioche francese intrecciata ma poi, quando ho visto quelle splendide mini baguette, ho cambiato idea e ho deciso di utilizzare l’impasto della Brioche Vendèenne per realizzare le mini baguette con gocce di cioccolato.   Non saprei dirvi se l’impasto originale sia molto diverso da questo, vi assicuro però che è perfetto per questo tipo…

  • DOLCI DELLE OCCASIONI,  TORTE A STRATI

    Layer cake al caramello salato

    Bentrovati amici e soprattutto Buon 2020! come avete trascorso queste feste? Se state leggendo questo articolo è perchè amate il caramello e siete rimasti conquistati da questa golosa Layer cake al caramello salato. La Layer cake al caramello salato, è una torta a strati molto ricca farcita con crema al carmello salato, crema la burro meringata e biscotti secchi al cacao sbriciolati. La base è un pan di spagna leggermente più umido e compatto rispetto a quello tradizionale preso da una ricetta di Bronte Aurell dal suo libro ” Dolci Hygge”, la crema al caramello è invece una ricetta della bravissima Sonia Peronaci mentre la crema la burro meringata l’ho…

  • Babka al cioccolato
    LIEVITATI DOLCI

    Babka con crema alla nocciola

    Io amo la Babka! è uno tra i miei dolci preferiti. La Babka con crema alla nocciola è un dolce lievitato che viene farcito solitamente con una crema al cioccolato e poi intrecciato. E’ simile ad una brioche semidolce ed è molto buona oltre che bella da vedersi. L’avevo preparata l’anno scorso ispirandomi ad una ricetta della bravissima Sonia Peronaci, poi quest’anno ho voluto rifarla seguendo la ricetta di Ottolenghi,  chef israeliano, che ho trovato sul bellissimo blog Fotogrammi di zucchero di Antonella. Per la farcitura ho utilizzato la crema Delizia Biscokrok (crema alla nocciola con granella di biscotti) di Babbi, la ricetta orginale prevede una crema al cioccolato realizzata…