Brioche

Merendine con crema allo yogurt e confettura di mirtilli rossi

Le merendine con crema allo yogurt e confettura di mirtilli rossi sono soffici e deliziose briochine realizzate con un impasto leggero senza burro, farcite con una cremosa crema allo yogurt e confettura di mirtilli rossi.

Lo yogurt è il protagonista di questa ricetta, io ho utilizzato lo yogurt classico bianco della Latteria Merano ottenuto dal latte fresco 100% Alto Adige. La sua leggerezza e cremosità mi hanno permesso di realizzare una base soffice e perfetta per queste merendine che ho farcito con uno strato di confettura e una fresca e leggera crema allo yogurt.

Queste deliziose merendine dal sapore delicato sono ottime da gustare sia a colazione che a merenda, inoltre le merendine con crema allo yogurt e confettura di mirtilli rossi sono un ottima alternativa alle solite merendine. La loro semplicità di esecuzione vi permetterà di proporre ai vostri figli un prodotto sano e al tempo stesso sfizioso.

Vi lascio alla ricetta.

Merendine con crema allo yogurt e confettura di mirtilli rossi
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Soffici briochine farcite con crema allo yogurt e confettura di frutti rossi
Porzioni Tempo di preparazione
8 merendine 30 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8 merendine 30 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Merendine con crema allo yogurt e confettura di mirtilli rossi
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Soffici briochine farcite con crema allo yogurt e confettura di frutti rossi
Porzioni Tempo di preparazione
8 merendine 30 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8 merendine 30 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Ingredienti
per la base
per la farcitura
Porzioni: merendine
Istruzioni
per la base
  1. Prersicaldate il forno a 180°
  2. In una ciotola setacciate le farine, con la fecola e il lievito.
  3. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare di circa 25×21 se leggermente più grande va bene uguale.
  4. In una ciotola montate, con l'aiuto delle fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso.
  5. Abbassate la velocità delle fruste al minimo e aggiungete a filo l'olio e poi lo yogurt.
  6. Con una spatola amalgamate delicatamente, mescolando prima al centro e poi dal basso verso l'alto, le polveri al composto di uova e zucchero.
  7. Versate il composto all'interno dello stampo e infornate per circa 30 minuti, fate comunque la prova stuzzicadenti.
  8. Sfornate e fate raffreddare.
per la crema allo yogurt
  1. In una ciotola montate la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Mettete in frigorifero.
  2. Mettete la gelatina in ammollo dopodiché fatela sciogliere per pochissimi minuti al microonde.
  3. In un'altra ciotola mescolate lo yogurt e amalgamate la gelatina.
  4. Incorporate la panna, con movimenti dal basso verso l'alto, allo yogurt e riposizionate la crema in frigorifero.
  5. Tagliate a metà la base e farcitela con un strato leggero di confettura.
  6. Trasferite la crema allo yogurt in una sac a poche con beccuccio liscio e ricoprite la superficie seguendo la forma del dolce. Potete anche fare questa operazione con una spatola o un cucchiaio ma in questo modo sarete più precisi e la crema avrà lo stesso spessore.
  7. Coprite con l'altra metà premendo leggermente e ponete in frigo per una mezz'oretta.
  8. Con un coltello rifilata i bordi e tagliate, prima per lungo e poi a metà, formando le vostre merendine. Dovreste ottenere circa 8 merendine.

In collaborazione con Merano.

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