Strati di pan di spagna farciti con un inserto di gelée alle fragole, crema chantilly aromatizzata al lampone e fragole fresche.
Dolci delle occasioni, TORTE A STRATI

Torta di fragole e crema chantilly aromatizzata al lampone

Sono passati 20 anni. Il 21 Aprile 2001 ci siamo sposati, ricordo ancora tutto di quel giorno con un pizzico di nostalgia… come vola il tempo. E per l’occasione ho preparato questa meravigliosa e deliziosa torta di fragole e crema chantilly aromatizzata al lampone composta da tre strati di morbido pan di spagna farciti con …

Tartellette fragole e pistacchio
Crostate/Tart

Tartellette pistacchio e fragole

Quando arriva la stagione calda amo realizzare dolci monoporzione, freschi e colorati come queste tartellette pistacchio e fragole. Le tartellette pistacchio e fragole sono dei piccoli scrigni di frolla croccanti farciti con crema frangipane al pistacchio, un fresco confit alle fragole e una golosa crema ganache montata al pistacchio. Un dessert molto delizioso, adatto per …

Torta alle fragole
Dolci delle occasioni, Dolci francesi

Fraisier di Jeffry Cagnes

Le Fraisier è un dolce tipico francese che avevo già preparato (vedi Fraisier) e che ho deciso di rifare seguendo la versione di Jeffrey Cagnes presente nel suo libro “Le Livre de Patisserie Stohrer”. Le Fraisier è un fantastica torta alla fragole composta da due strati di pasta biscotto al pistacchio, avvolti da una golosissima …

Rotolo con crema alla vaniglia
Dolci francesi

Rotolo con crema alla vaniglia

Il rotolo con crema alla vaniglia è un morbidissimo e delicato dolce realizzato con una base di pasta biscotto farcito e arrotolato con una crema leggera alla vaniglia e decorato con una crema chantilly alla vaniglia. La pasta biscotto, o biscuit in francese, è una preparazione di base della pasticceria che fa parte delle masse …

Crostata cioccolato e caramello
Biscotti, Crostate/Tart

Tarte al cioccolato e caramello

Quando ho visto il video di questa tarte al cioccolato e caramello ho pensato, questa devo assolutamente farla. La tarte al cioccolato e caramello è una crostata golosa di una bontà pazzesca, realizzata con una frolla al cacao e nocciole, una crema frangipane nocciole e cacao, una ganche al cioccolato fondente e una ganache cremosa …