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Crostata con panna cotta alle more e mirtilli aromatizzata alla lavanda
Oggi sono felice di proporvi una nuova ricetta realizzata con gli oli essenziali dell’azienda Nutrimea Mearome Italia, con la quale avevo già collaborato e realizzato per loro la ricetta della torta aromatizzata agli oli essenziali. Quando mi propongono questo tipo di collaborazione sono sempre molto entusiasta. Amo conoscere e testare prodotti naturali e di qualità come gli oli essenziali, che possono essere utilizzati, non solo per il loro effetto terapeutico, ma anche in cucina. Gli oli essenziali li uso da sempre ma soltanto da poco ho scoperto che sono un ottimo alleato in cucina. In base agli usi e al tipo di essenza, possono esaltare il gusto del piatto, possono…
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Brioche Vendéenne
La Brioche Vendéenne è una brioche tipica della Vandea (Vendée), un dipartimento francese della regione dei Paesi della Loira. E’ un soffice pane francese arricchito con uova, zucchero, burro acqua riconoscibile per le sua tipica forma intrecciata. Originariamente, la Brioche Vendéenne nasce come dolce tradizionale della Pasqua, chiamato brioche pacaude e come dolce nuziale. L’elevato contenuto di zucchero che caratterizza questo prodotto era inizialmente legato alla necessità di alimentarsi con cibi dolci alla fine di un periodo invernale di privazioni, basato su un’alimentazione a base di pane grigio. Nel tempo la produzione casalinga si è trasformata in produzione artigianale e poi industriale, permettendo così di tramandare questa tradizione culinaria. In Vandea è…
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Tarte Chocolat Praliné
La Tarte Chocolat Praliné è un dolce firmato da un grande pasticcere francese il cui nome è Philippe Conticini. Un dessert sublime, forse il più sublime di tutti i dolci fatti sino ad oggi così composto: Frolla al cioccolato, io ho utilizzato un fondo di frolla già pronto, per la ricetta cliccate QUI , se preferite realizzarlo al cioccolato sostituite 20 g. di farina con del cacao amaro in polvere. Pralinato mandorle e nocciole, il classico croccante, se non avete voglia di preparalo potete acquistarlo già pronto in barrette. Ganache montata al pralinato realizzata con il pralinato, cioccolato bianco, panna e gelatina. Ganache al cioccolato realizzata con panna, cioccolato fondente…
Diario di ricette dolci e non solo…
