• BRIOCHE,  LIEVITATI

    Veneziane alla crema pasticcera

    Le Veneziane alla crema sono soffici brioche di pasta lievitata ricoperte con crema e granella di zucchero che volevo fare da tempo. Insieme ai croissant sono le mie brioche preferite e sono quei tipi di dolci che per la loro preparazione un po’ più elaborata non avrei mai pensato di poter realizzare. Ma come per tutte le cose basta metterci un po’ di voglia e di passione, così qualche giorno fa presa dall’ispirazione e approfittando del fatto che avevo della crema pasticcera in frigo da utilizzare, mi sono decisa. La preparazione non è per nulla difficile a meno che non siate proprio a digiuno sull’argomento lievitati. L’impasto va preparato il giorno…

  • DOLCI,  DOLCI DELLE OCCASIONI

    Red Velvet o torta al cioccolato?

    Red Velvet o torta al cioccolato? bella domanda anche se una cosa è certa non posso chiamarla Red Velvet e vi racconto perché. Era da molto tempo che volevo fare la conosciutissima Red Velvet Cake, una torta americana caratterizzata dal suo colore rosso e i suoi strati ricchi di frosting al formaggio. Così qualche giorno fa ricordandomi che avevo del colorante rosso da terminare e dello yogurt vicino alla scadenza ho deciso di lanciarmi in questa emozionante impresa che tanto emozionante non si è rivelata. Inizio a montare il burro e aggiungere man mano gli ingredienti quando mi accorgo che il colorante non era abbastanza, caspita ce ne vuole un…

  • DOLCI

    Biscotti doppi al cioccolato con ganache all’acqua

    A Roma a casa di Monica dopo le registrazioni dello speciale per tg5 gusto, non ve ne ho ancora parlato ma lo farò presto, abbiamo chiacchierato e scambiato consigli e impressioni su alcuni libri di ricette come quello di Ottolenghi intitolato “Sweet”. Un libro che ho avuto il piacere di sfogliare velocemente da Monica e che mi ha colpita particolarmente per la cura e la descrizione dei passaggi. Monica in questa bellissima occasione mi parla entusiasta di questi biscotti speciali, tratti appunto dal libro in questione, che non ho esitato a provare. I biscotti al doppio cioccolato con ganache all’acqua sono dei biscotti dal sapore intenso di cioccolato realizzati con…

  • DOLCI DELLA TRADIZIONE

    Pane di San Gaudenzio

    Per la rubrica dell’Italia nel piatto, il cui tema di febbraio è “il piatto del santo” vi propongo per il Piemonte un dolce dedicato, da oltre 50 anni, al santo patrono della città di Novara: il Pane di San Gaudenzio. La celebrazione di San Gaudenzio, primo arcivescovo di Novara, avviene il 22 gennaio, giorno in cui la piccola cittadina si ferma, scuole e negozi vengono chiusi ma la nota basilica di San Gaudenzio è aperta per la messa. Un vero e proprio giorno di festa dove la gente del paese trascorre passeggiando tra le bancarelle dei mercatini che offrono frittelle calde, castagne arrostite e il tipico “pan di San Gaudenzio” che…

  • CROSTATE,  RICETTE DAL MONDO

    Tarte au citron meringuée

    Era da molto tempo che volevo preparare una crostata con crema al limone poi quando ho ricevuto la Degustabox di Gennaio con all’interno il succo di limoni Limmi ho preso la palla al balzo e ho utilizzato questo fantastico succo, ricavato dalla spremitura dei migliori limoni siciliani,  per realizzarla. L’idea iniziale era quella della crostata poi, dopo averla accidentalmente rovesciata nell’intento di fotografarla, è nata l’idea di realizzare, con la pasta frolla avanzata, delle tarte monoporzione arricchite con una meringata al limone, rifacendomi ad un dolce molto conosciuto in Francia: La Tarte au citron meringuée. Prima di lasciarvi alla ricetta vi posto l’unica foto fatta alla crostata prima che si spiaccicasse sul pavimento così potete decidere…