• BRIOCHE,  LIEVITATI DOLCI

    Brioche sfogliata

    Cosa c’è di più buono di una deliziosa e profumata brioche sfogliata la mattina per colazione? La brioche sfogliata, in francese brioche feuilletèe, è una brioche che si prepara utilizzando la tanto temuta pasta sfoglia.  Una preparazione che spaventa un pò ma che, se eseguita alla lettera e con tanto amore, ti dà un’enorme soddisfazione. Non starò a raccontarvi la rava e la fava sulla preparazione perchè QUI vi lascio il video che vi aiuterà tantissimo e che insieme al procedimento e alle annotazioni su alcuni importanti accorgimenti, vi permetterà di realizzare una pasta brioche ad opera d’arte. Siete pronti? allora seguitemi!

  • DOLCI DELLE OCCASIONI

    Pink Drip Cake

    La Pink Drip Cake è una golosa torta a strati, realizzata in occasione del compleanno di mio suocero, non ridete! lo so che è rosa ma credetemi, ce l’avevo in mente da così tanto tempo che sono partita in quarta senza pensarci e solo alla fine ho realizzato che era per lui. La Pink Drip Cake è composta da strati di soffice pan di spagna al cacao, farciti con chantilly al mascarpone e gelée di frutti di bosco, ricoperta con una glassa al cioccolato rosa e decorata realizzando la classica colatura gocciolante tipica di questo dolce. Comunque tornando al discorso di mio suocero, non si è manco accorto che fosse…

  • DOLCI AMERICANI,  DOLCI DELLE OCCASIONI

    Red Velvet Cake

    La Red Velvet Cake è un dolce delizioso e scenografico della pasticceria americana. La prima volta che l’ho assaggiata è stata al social brunch di Sonia Peronaci ed è stato subito amore al primo morso. La particolarità di questo dolce, oltre al suo colore rosso, è il gusto, leggermente acidulo dovuto alla farcitura della crema al formaggio, e la consistenza morbida dell’impasto nonostante l’assenza del lievito. Il nome deriva appunto dal colore del pandispagna, rosso intenso, si narra che la ricetta risalga agli inizi del ‘900, quando veniva servita nel ristorante del The Waldorf Astoria Hotel. Torte simili alla Red Velvet esistevano già alla fine dell’800, e il colore scuro…