La è un dolce adatto da gustare nelle calde giornate estive. Se cercate sul Blog trovate la versione golosissima di Jeffrey Cagnes e quella aromatizzata al basilico di Charles & Ava. Questa volta ho voluto provare una mia versione che non si discosta molto dalle altre ma che è sicuramente più leggera e fresca. La …
Le Fraisier è un dolce tipico francese che avevo già preparato (vedi Fraisier) e che ho deciso di rifare seguendo la versione di Jeffrey Cagnes presente nel suo libro “Le Livre de Patisserie Stohrer”. Le Fraisier è un fantastica torta alla fragole composta da due strati di pasta biscotto al pistacchio, avvolti da una golosissima …
Il rotolo con crema alla vaniglia è un morbidissimo e delicato dolce realizzato con una base di pasta biscotto farcito e arrotolato con una crema leggera alla vaniglia e decorato con una crema chantilly alla vaniglia. La pasta biscotto, o biscuit in francese, è una preparazione di base della pasticceria che fa parte delle masse …
La millefoglie, conosciuta anche con il nome di Napoleone, è un dolce di origine francese di una bontà unica. Secondo alcune fonti ufficiali, la vera origine del millefoglie, in realtà, è sconosciuta, anche se le prime tracce si trovano nel libro Le Cuisinier François di François-Pierre La Varenne, datato 1651. Sembrerebbe che sia stato creato, …
La Babka, deliziosa e scenografica brioche lievitata, mi ha rapita qualche anno fa e ancora oggi è una della mie preprazioni preferite. La babka è un dolce, dall’impasto simile a quello delle brioche, prodotta soprattutto nell’Europa orientale. Di solito non ha alcun ripieno, ma viene ricoperta con una glassa alla vaniglia o al cioccolato e …
Ancora una volta mi sono lasciata conquistare dalla bellezza e dall’eleganza di un dessert francese alle fragole: le Fraisier. Un’altra delle ricette di Charles & Ava che mi ha affascinata e che ho voluto immediatamente replicare. La Fraisier è una torta irresistibile alle fragole, composto da una base biscotto Molly Cake, una crema diplomatica alla …
