Le Fraisier è un dolce tipico francese che avevo già preparato (vedi Fraisier) e che ho deciso di rifare seguendo la versione di Jeffrey Cagnes presente nel suo libro “Le Livre de Patisserie Stohrer”. Le Fraisier è un fantastica torta alla fragole composta da due strati di pasta biscotto al pistacchio, avvolti da una golosissima …
Il rotolo con crema alla vaniglia è un morbidissimo e delicato dolce realizzato con una base di pasta biscotto farcito e arrotolato con una crema leggera alla vaniglia e decorato con una crema chantilly alla vaniglia. La pasta biscotto, o biscuit in francese, è una preparazione di base della pasticceria che fa parte delle masse …
Quando ho visto il video di questa tarte al cioccolato e caramello ho pensato, questa devo assolutamente farla. La tarte al cioccolato e caramello è una crostata golosa di una bontà pazzesca, realizzata con una frolla al cacao e nocciole, una crema frangipane nocciole e cacao, una ganche al cioccolato fondente e una ganache cremosa …
La natura torna a sbocciare, le giornate si allungano… quanto ti adoro primavera. In questo periodo la luce permane fino a tardo pomeriggio e senza rendermene conto mi ritrovo a trascorrere parte della giornata in cucina a sperimentare nuove ricette. Ricordate l’articolo di qualche giorno fa in cui vi parlavo delle farine del Kit Oasi …
Con l’arrivo della primavera aumenta il desiderio di impastare e di sperimentare nuove ricette. Grazie al Kit farine delle Oasi Rachello, che ho ricevuto qualche giorno fa, è stato ancor più motivante e divertente mettere le mani in pasta. La produzione delle farine Molino Rachello avviene rigorosamente in Italia, nella massima trasparenza e rispetto delle risorse …
Quando sul canale YouTube di Apron ho visto questo pane dalla formatura così particolare ho pensato: questo devo assolutamente provarlo! Il Pan Brioche con gocce di cioccolato è un soffice pane leggermente zuccherato realizzato con un impasto al mascarpone e arricchito con gocce di cioccolato. La ricetta originale prevede l’utilizzo della panna e una farcitura …
