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Crostata con namelaka e mirtilli
La crostata con namelaka e mirtilli è un dessert che vi conquisterà per la sua delicatezza e soprattutto per la sua cremosità. La crostata con namelaka e mirtilli è composta da una base di frolla croccante (ricetta fondo di pasta frolla) farcita con un ripieno di crema namelaka al cioccolato bianco e yogurt, un inserto di gelée ai mirtilli decorata infine con mirtilli freschi. Per chi non conoscesse la namelaka è una crema a base di cioccolato bianco utilizzata per la farcitura di pasticceria classica e moderna, per la produzione di inserti ma soprattutto per la realizzazione di spuntoni nella decorazione di dessert al piatto, torte e monoporzioni moderne. Il…
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Tarte Framboise di Cédric Grolet
– Crostata ai lamponi – La Tarte Framboise di Cédric Grolet è uno di quei dolci che una volta assaggiato non dimentichi più. Un dolce squisito e raffinato della pasticceria francese composto da un guscio di frolla croccante, uno strato di crema frangipane ai lamponi e uno strato di composta di lamponi freschi. L’unione di queste deliziose preparazioni con l’elemento decorativo, realizzato minuziosamente con lamponi freschi, fanno di questo dolce un capolavoro di bontà. La preparazione è un pò lunga ma non difficile, vi consiglio di preparare il fondo di frolla il giorno prima e di visionare il video della ricetta reinterpretata da Charles e Ava. Vi lascio alle immagini…
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Fondo di pasta frolla per crostate con anello microforato
Come ottenere un fondo di pasta frolla perfetto per crostate con l’utilizzo dell’anello microforato.
Diario di ricette dolci e non solo…
