CORSO BASE/INTERMEDIO

“CROSTATA SINFONIA AL CIOCCOLATO”

 SABATO 18 APRILE 2026  dalle  10:00 alle 16:30

PROGRAMMA: 

LE FROLLE NON SONO TUTTE UGUALI!

In base alle caratteristiche e al bilanciamento degli ingredienti, e in funzione alle modalità di impasto si possono ottenere diverse tipologie di pasta frolla a seconda del prodotto finale che si vuole realizzare

ARGOMENTI DEL CORSO:

  • Breve introduzione teorica
  • Tecniche della pasta frolla: gli ingredienti, le tipologie i metodi di impasto, il bilanciamento.
  • Preparazione fondo di frolla per rivestire un anello microforato .
  • Realizzazione e decorazione di una crostata moderna.

LA CROSTATA MODERNA SARA’ COSI’ COMPOSTA:

  • FONDO DI FROLLA SABLE’ AL CACAO CON METODO SABBIATO
  • CROUSTILLANT ALLA NOCCIOLA
  • MARQUISE AL CACAO
  • CONFIT DI LAMPONI
  • MOUSSE AL CIOCCOLATO
  • CREMOSO AL MASCARPONE

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