Se siete dei veri amanti del cioccolato questo è il dolce che fa per voi.
La crostata al cioccolato e croccante ai corn flakes è un dessert sublime che vi conquisterà al primo assaggio, è composto da una base di frolla alle mandorle (ricetta QUI), uno strato croccante al cioccolato e corn flakes e una cremosa ganache al cioccolato, decorato con ciuffetti di ganache montata alla vaniglia e corn flakes caramellati.
Il croccante della frolla e dei corn flakes si fonde in un intenso cioccolato fondente, un delicato cioccolato al latte e un dolce cioccolato bianco, un perfetto accordo di gusti, sapori e consistenze.
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 6 persone | 30 minuti |
| Tempo di cottura |
| 30 minuti |
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Pasta frolla alle mandorle, croccante ai corn flakes, ganache cremosa al cioccolato, ganache montata alla vaniglia.
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- 150 g panna liquida fresca
- 15 g miele di acacia
- 70 g cioccolato fondente
- 70 g cioccolato al latte
- 20 g burro a tocchetti
- 100 g cioccolato fondente
- 15 g olio di semi
- 25 g corn flakes integrali o normali
- 125 g panna liquida fresca
- 1/2 baccello di vaniglia
- 50 g cioccolato bianco
- gelatina metà foglio
- 2 cucchiai zucchero di canna
- una manciata corn flakes
- Sciogliete il cioccolato al microonde, aggiungete pian piano l'olio mescolando e poi il cereali sbriciolati grossolanamente. Mescolate e mettete da parte.
- In una casseruola, scaldate la panna con il miele.
- Spezzettate il cioccolato fondente e quello al latte all'interno di un boccale.
- Quando la panna sfiorerà il bollore versatela, in 3 volte, sul cioccolato e mescolate delicatamente con una spatola, aggiungete il burro a pezzetti continuando a mescolare per scioglierlo.
- Con il frullatore a immersione emulsionate la crema, facendo attenzione a non far incorporare aria. Fate riposare a temparatura ambiente per circa 15 minuti.
- Dopo aver cotto il vostro fondo di frolla come da ricetta, stendete sul fondo, con l'aiuto di una spatola, il croccante ai corn flakes, lisciate bene e versate sopra la ganache fino ad arrivare al bordo della frolla.
- Mettete in frigo per circa 2 ore poi lasciatela a temperatura ambiente. Fate attenzione quando la traportate perchè la crema è molto liquida.
- Mettete lo zucchero di canna in un pentolino a caramellare, versate i cereali mescolando con una spatola, quando saranno ricoperti di caramello, spegnete e versateli su un foglio di carta forno e fate raffreddare.
- Mettete la panna con i semini e il mezzo baccello di vaniglia a scaldare, quando sfiora il bollore spegnete e lasciate in infusione per 1 ora.
- Mettete il cioccolato bianco spezzettato in un boccale, e reidratate la gelatina in acqua fredda.
- Scaldate nuovamente il latte, togliete il baccello, e versatelo bollente sul cioccolato, aggiungete la gelatina strizzata e mettete in frigo tutta la notte. Il giorno dopo montate la ganache con le fruste elettriche e mettetela all'interno di un sac a poche con bocchetta liscia.
- Decorate la crostata con ciuffetti di ganache, corn flakes caramellati e servite.
Con queste dosi otterrete una crostata di 18 cm. La pasta frolla ( ricetta fondo di frolla) che avanzerà potete surgelarla.
La ganache montata alla vaniglia, per la decorazione, va preparata la sera prima per darle il tempo di rassodare bene e poi montare.
La crostata va tenuta in frigo giusto il tempo di far rassodare la ganache, poi potete tenerla in un luogo fresco, in questo modo non perderà la sua cremosità .
Se non volete utilizzare i corn flakes per il croccante potete sostituirli con nocciole, mandorle o wafer.
Bellissimaaa. …tutte le tue torte sono il top…..vorrei provare a farne una ma non riesco trovare ricetta frolla alle mandorle. Se mi aiuti ……grazie..
Ciao Paola la ricetta è “fondo di frolla” a presto e grazie mille.